目前分類:義法料理 (59)

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我的生日跟妹妹中間只相隔一天,中間相隔的是"愚人節",所以我和妹妹常自開玩笑說,我們倆都很聰明,都懂避開愚人節來出生,難得今年她的生日剛好是在周六,我得以趕回台南幫她跟我一起慶生

至於要吃什麼~~~一時也沒什麼想法,一向對於聚餐吃什麼沒啥意見的老媽,這次竟然主動說,上次聽阿姨說他們去一間義式創意料理餐廳幫表姊慶生,還挺好吃的,而且距家裡很近,所以我趕緊打電話訂位,有訂到位就決定去啦

這是一間老房子崇先翻新的藝文餐廳,是"建築人的店",1樓是義境餐廳,2樓是義美境藝廊(也提供buffet包場,各式講座空間),3樓義美境展演場(容納百人的展演場, VIP室15-20休息或團練室),3.5樓閣樓書苑(挑高即曾圖書空間,可讓孩子們居高臨下欣賞表演或坐或臥或躺來享受閱讀),頂樓則是空中花園

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門口(menu用譜架架著,真的有藝文氣息)

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經過"蟄伏"一個多月後,我又開始出來"吃遍天下"啦~~

恰巧輪到我生日(吃大餐的最佳藉口),剛好有看到新聞報導米其林級美食buffet,上網查了一下得知, 台北西華飯店歡慶25週年,即日起至3月31日於B-one自助餐廳推出「普羅旺斯春之饗宴」,邀請擁有法國廚藝大師(Maîtres Cuisiniers de France)榮譽勳章的米其林一星主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)蒞臨客座,開創全台法國米其林客座自助餐廳之首例。

來自南法普羅旺斯的主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)精選當季食材,以傳統法國料理展現食材原始風味之精髓,運用傳統與創新手法交合,於B-one自助餐廳匠心詮釋普羅旺斯充滿春季風味的料理,包括法國歐芹燉田螺、普羅旺斯酥炸小牛蛙腿襯香草蕃茄、頂級鴨肝凍襯無花果醬布里歐麵包及傳統馬賽等百款法國傳統特色料理無限享用,且主廚更於顧客桌邊現場烹飪龍蝦料理,以法國最講究的醬汁調製襯佐,提升龍蝦清鮮之美味。透過米其林一星主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)的精湛手藝,將以色、香、味、形等五感享受,帶領著顧客味蕾進入前所未有的法式體驗!

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雖是自助餐Buffet,但是餐具不馬虎

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第二次來寒舍艾麗酒店用餐,是距離第一次在寒舍艾麗酒店Humble House Taipei (午餐篇) 用餐約三個月後,慶祝好友雅媜的生日

官網的介紹

LA FARFALLA 義式餐廳

透明落地窗營造清新明亮的用餐環境,窗外的空中花園舒適寫意,細膩搭配各式藝術作品,營造自然品味的空間與寧靜舒適的氛圍。主廚嚴選當季優質食材,以全新的料理視野結合美學概念,提供全天候的餐飲服務,餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀,讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。

晚餐的時間,人數較少, 大概大家也都不喜歡晚上吃半自助buffet,會太飽~

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今年Gina的生日跟以往很不一樣,一是她已嫁作人妻,二是她不住在台北市,所以今年的她的生日只能約在周五下班後,等她搭高鐵從新竹趕來.為了她的生日,兩人多次商量最後拍案決定她沒去過而我已很久沒來過的101大樓裡85樓高空景觀餐廳,隨意鳥地方

感謝我曾經教過的學生,汪同學,在此工作多年,深得長官青睞,所以原本周五晚餐沒有靠窗座位的我,跟他聯絡之後,硬是喬了個靠窗位置,只是需要我7:00準時到餐廳,準時到, 當然沒問題,我住的地方離台北101坐公車也只不過9站,所以我準時到來,靜靜等待

等待的同時,我拍了桌上的餐具擺設,背景就是台北夜景

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精緻的餐具

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好久沒發食記,趕緊來補寫進度落後很多的食記.某天中午,雅媜帶我來寒舍愛麗酒店半自助式餐廳來嚐鮮

官網的介紹

LA FARFALLA 義式餐廳

透明落地窗營造清新明亮的用餐環境,窗外的空中花園舒適寫意,細膩搭配各式藝術作品,營造自然品味的空間與寧靜舒適的氛圍。主廚嚴選當季優質食材,以全新的料理視野結合美學概念,提供全天候的餐飲服務,餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀,讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。

Menu

SEMI BUFFET

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這次的午餐約會純粹是臨時起意,因為貞儀星期三的下午開始有空了,加上雅媜剛好有人調時段, 這個週三大家突然有共同空檔,那就相約吃來吃個便飯.最近這一個月聚餐的次數增多,所以不敢吃大餐,就近距離去信義區簡單吃吃就好

離我們最近的就是信義新天地,所以中午過去,也沒預約,電梯上二樓就直接去Dazzling Cafe,不用候位,直接有位就被帶位進了餐廳

看到菜單有四人套餐(NT$1499),內容包括一份沙拉,一份前菜,四碗湯,四杯飲料(140元以下飲料),三份義大利麵,點蜜糖吐司還可以折20元,剛好適合小胃口的女生,真是一個完美的四人套餐,二話不說,立刻決定點餐

我們四人分別點了秋煥葡萄果香茶和洋甘菊荔枝蘋果茶

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洋甘菊荔枝蘋果茶(NT$160):以蘋果茶為基底,迷人的荔枝香氣伴隨著生動的洋甘菊花香,喝起來清爽可口

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五月三日是國萍的生日, 但好事多磨,一波三折,說好的生日聚餐就從月初拖到快要下旬才成行.這次的生日聚餐,我們選在喜來登飯店的安東廳享受法式大餐

 安東廳是台北屬一屬二的法式料理餐廳,另一齊名是亞都麗緻巴黎廳1930; 正統的法國料理,用餐規矩較多,服裝上不穿破洞牛仔褲,男生不能穿涼鞋.短褲,這些是基於對餐廳和服務生的尊重.用餐前,服務生也會提醒手機請切換成靜音模式,以免影響其他客人用餐.可以照相,但盡量不要用閃光燈,同樣也是以不影響他人用餐為原則.

喜來登安東廳:韓良露評價為「台北最好的法國料理」,而雅媜也說當她老公在她們交往初期時,第一次帶她來這裡吃牛排時,她吃了也覺得,這是她吃過最好吃的牛排.聽到這樣的評價,真是令人期待~~

根據台灣Wiki: 韓良露:著名作家、美食家。台北飛碟廣播電台主持人,林語堂故居和錢穆故居督導,富邦講堂和誠品講堂講師。策劃開發了台北「南村落」文化基地。寫過影評、電影劇本,又製作過記錄片、新聞節目,更喜歡研究天上星象,收集地上的城鎮,在十多年的旅遊生活中,她去過六十多個國家,足跡踏遍三百多個大城小鎮。目前定居台北。她是全方位品味生活的人,懂美食、愛美酒。旅行各地,一定品嘗當地酒,而好酒和美味是不可分的,酒鄉附近必有美食,韓良露因此一舉兩行,盡得好酒好菜好滋味。

首先來看菜單:首先介紹安東廳命名的由來

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今年的生日,感謝有Gina陪我度過,雖然今年生日已經吃過了幾次大餐,今年的生日對我來說意義重大,還是希望能在生日當天慶生,感謝謝先生的犧牲,老婆借我一晚陪我過生日

Gina很用心地找了一間法式餐廳,位於Bistro 98旁大安路一段83巷裡,還蠻好找的

這家餐廳的主廚Jason大有來頭, Jason主廚曾赴法國進修,並常往來東京巴黎考察研究法國料理,曾任職Westin Taipei 六福皇宮, Landmark天母聯誼社行政總主廚,業界普遍印象是一位低調沉潛卻極具專業素養的師傅,他有近30年廚藝經驗,令人好期待這次的晚餐.

玄關寫著招牌名稱façon,白色的櫃子,搭配法國巴黎地標"艾菲爾鐵塔"裝飾,很有法國風

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服務生為我們帶位,我們的座位極佳,靠窗角落,正符合我所想要的位置

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第一次吃米其林星級餐廳,是2010 Russia 米其林俄羅斯之旅(21)---米其林杜蘭朵cafe ;第二次吃米其林星級餐廳,很意外的是2012 港澳五日遊(4) 全世界最便宜的米其林餐廳~~~添好運;第三次在米其林星級餐廳用餐,終於是在台北Bellavita五樓的侯布雄餐廳,可惜台北的這間侯布雄餐廳並沒有列入米其林星級餐廳,巴黎香榭大道上的侯布雄餐廳則是米其林二星級

再介紹一次何謂米其林星級餐廳

何謂米其林餐廳

米其林在美食界地位的登峰造極,讓人差點忘掉,這本被喻為紅色聖經的小冊子,剛開始竟是法國輪胎公司給駕駛人的旅遊指南。1900年,為了要給開車的駕駛們一些用餐和旅館資訊,間接鼓勵大家開車出遊,「大家多開車出門去玩,他們才能賣輪胎」詹益昌說明。只是沒想到演變至今,餐廳已經從一個出去玩時「路過、順道吃個飯」的地方,變成重要的目的地。
在輪胎本業的獲利支持下,米其林指南也才有能力支付派神祕客評鑑高級餐廳所花費的高成本,不須仰賴廣告和廠商贊助,建立公正客觀的公信度,因此也給廚師們很大的壓力。2003年,甚至還有法國廚師因為被評鑑的成績不理想,而舉槍自盡。世界上第一本米其林(Michelin)指南於1900年出版,最為著名的星級評鑑系統始於1926年,初期僅以一顆星代表優良餐廳,到1930年代以後,才增加了兩顆星與三顆星等級。 

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以前就有聽聞台灣第一間米其林星級的法式餐廳在台北,也曾經在酒足飯飽之後逛過去看菜單,但也許是吃飽飯吧,看了菜單沒有引起太大興趣,再者是晚餐的價位讓人退避三舍,但今年的生日,想要來點不一樣的,大膽提出要求,我想要去L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳用餐

根據官網,主廚Robuchon(侯布雄)的簡介如下

Robuchon簡介

於1945年4月7日在法國Poitiers出生。曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」之稱號。15歲入行,31歲獲得法國優秀工作者獎(MOF-Meilleurs Ouvriers de France),藉由數家大型酒店餐飲磨練後,36歲自行創立《Jamin》餐廳,開店次年即獲得米其林一星榮銜,過了一年升為二星,不到40歲即成為有史以來以最短時間摘下三星殊榮者

自1982年至1984年,重新入主《Jamin》的Joël Robuchon以連續三年,一年一顆星,三年三顆星的記錄改寫八十多年的米其林指南歷史。

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228連假第二天,秀芬要到成大圖書館看畫展,我要回台南,那就相約一起從屏東到台南,這次就乖乖搭電聯車,不要亂搭啦

既然來到成大,那就來到成大18巷裡各有特色的餐廳,秀芬說她想吃披薩,那我們就挑了間窯烤披薩的餐廳進去吃一進門的這一角很有下午茶的感覺 ,但是我們來的時候,這裡已經有人坐,只好向裡面走去

    

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整間餐廳的建築走南歐暖色系風格,混搭古拙風

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平時一個月才回去一次的我,距離上次回台南只有兩星期,為什麼這麼趕?因為為了配合妹妹的休假時間,加上Shannon進其及將來台,所以時間算得剛剛好,上次吃品田牧場飽得不得了,所以這次改吃"素"的,選了去吃"王品舒果新米蘭蔬食餐廳".

首先上的是迷迭香火柴麵包,吃起來充滿了迷迭香的香味,加上藍莓醬,很適合小孩和女性

由右至左:藍莓山藥+彩椒水蓮+蒟蒻番茄(建議吃法也是由右至左)

莎拉四選一:那我們就每樣都來一種,一網打盡

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這個月輪到國萍生日,我這次選了聞名已久的松露之家,「松露之家」目前在全世界僅有4間分店,分別在法國、比利時和柏林。台灣分店則是該集團首次於亞洲設立的分點。它是「葉兩傳」先生繼取得法國百年麵包「PAUL」的獨家代理後,再次引進的新餐廳。之前遲遲不敢去是因為耳聞它的價錢令人裹足不前,但我在他人的部落格發現,其實只要花1500左右就可以吃到五道式套餐(不含一成小費和水資),於是就很放心的定位.

根據
媒體報導,亞洲第一家「松露之家」,日前在台北SOGO敦南館開幕。「松露之家」以經銷、販售頂級松露聞名,在法國有近200年的歷史。餐廳自1932年成立至今,也已79年。最大特色是餐點罕見地以松露為主題,一年四季都品嘗得到。法國巴黎「松露之家」馬德蓮總店的主廚Florent Branchu目前也兼任台北店主廚。他受訪時表示,台北「松露之家」的菜單大部分和法國同步,僅魚類需做調整,不過所有更動都要經過他的同意認可。
法國「松露之家」除了明星、經典菜色,每年會換兩次菜單。並另於耶誕節或情人節推出特殊菜單,未來台北店也會如法炮製。
Florent表示,「松露之家」的經典名菜不少,如塔莉亞野菇松露麵、黑鑽黃金濃湯、烤牛排佐黑松露等。其中點菜率最高的是季節松露燉飯,愛吃肉的他最喜歡松露鹽炙烤和牛,精選等級最高的M9澳洲和牛肋眼,肉質多汁鮮美。
至於初嘗松露者,他建議「松露金葉蛋絲絨」。作法是把與松露「共眠」兩天的雞蛋,以65度低溫蒸烤至半熟,切一小段開口後緩緩淋上總店祕傳的黑松露醬,搭配麵包棒、鵝肝醬泥,再把黑松露和金箔點綴其中。手法簡單,但最能表現松露的美味。

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即將在2013終結單身的Gina,有情有義約我一起吃聖誕大餐,我當然是排除萬難(捨棄守在電視看CSI)要跟Gina一起共享聖誕大餐,因為2013後,Gina就是"謝太太"啦~~~我又少了一個單身好友~~~雖然捨不得也很替她感到開心

Gina一直很喜歡民生社區的環境,其中一間牛排館Lulu,是她一直很推薦的一間餐廳,既然聖誕節是西洋節慶,我們的聖誕大餐當然就是以義法餐廳為首選囉~
12/24這一天是座無虛席,還好我有提早訂到位,餐桌的色系以(法國國旗顏色)為主,也有的是(義大利國旗顏色)


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以前曾教過的學生說要一起聚餐,因為其中一個是吃蛋素的同學,所以找的餐廳也是配合他,但是來之前,不知道"舒果"竟然是鼎鼎有名王品集團旗下的餐廳之一(王品集團旗下的餐廳有:王品台塑牛排,TASTY 西堤牛排,陶板屋 和風創作料理原燒 優質原味燒肉聚 北海道昆布鍋,ikki 懷石創作料理,夏慕尼 新香榭鐵板燒,石二鍋,舒果米蘭新蔬食,我就差聚北海道昆布鍋和ikki日本懷石料理還沒品嘗過,對ㄟ~~改天去吃吃,這樣我就都蒐集到了~~)

舒果強調五色蔬果,讓你吃的健康,吃的美味(圖片取自官網)



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週五的夜晚,跟Gina來個小約會,來到市民大道上的一間餐廳,外觀看起來相當時尚,進到餐廳裡面,餐廳大廳看起來相當氣派,走進餐廳的玄關,彷彿走進未來世界


半透明的中央廚房,可以讓客人看見廚房的一動一靜,也能保有廚房隱私


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Anny風塵僕僕從上海出差回台了,她一下飛機就跟我約時間依起吃晚餐,真是夠意思,臨時約,手邊剛好有團購卷(雙人晚餐),那就二話不說訂到了位就去!
ㄧ進門映入眼簾的這一片啤酒牆,有各式各樣的啤酒

   
酒牆後是吧台,然後才是用餐區,樓下似乎還有位,看看他們的營業時間,傍晚六點到凌晨兩點,這間應該是lounge bar吧?

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新年的第一餐,就是要吃好料,希望有好的開始,迎接美好的新年
位於永康商圈的【長春藤法式餐廳】成立於西元1980年,溫馨、優雅的愜意家居風格,不經意交織出文人藝術氣息,讓人駐足流連、戀戀不已。創辦人秉持對料理的熱衷,親赴法國頂級藍帶廚藝學校學藝,加以對料理的天份,繼而創造出最道地也最符合台灣人口味的法式料理

ㄧ進門就被這盞燈所吸引              門口仍掛著剛剛才過去的聖誕裝飾品


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Gina終於順利完成論文,拿到畢業證書,延宕已久的"慶功宴",終於在開學後的第四周成行
討論了幾天,決定之前就ㄧ直很想去卻沒去過的"月之義大利餐廳",看網友分享,這是ㄧ家擁有義大利籍主廚,蘊藏美味文化,價格親切如立在街角、隨時可輕鬆造訪,美麗的義大利小餐館!在遠企商圈,敦化南路及安和路巷內,似乎一段時間總會跳出一兩家,令人會心、驚豔的餐廳!或許喜歡這區、選在這區開餐廳的經營者,也和這區風格相近,高尚、低調

我們各點一份套餐(主菜另加250元即可享有餐前麵包,湯'沙拉'甜點三選二,水費另加收30元)
首先服務生先送來了酒醋,可以自行沾麵包吃

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5/21這一天是全國國中基測與北部的北北基日子,但在美國高齡89歲的美國佈道家坎平預言,世界將在美西時間5月21日毀滅,信徒將這個訊息散發到全球各地,包括俄羅斯和智利都有張貼宣傳告示,不過不但坎平本人之前曾預言失準,歷史上屢屢出現的末日預測也都一一戳破。521這天,世界真會如電影這樣發生大地震、天崩地裂,成了遍地死屍的人間煉獄?89歲的家庭基督教派領袖坎平和他的信眾深信,自己是300萬獲得救贖的人之一,還有人開設末日寵物服務,表示只要付錢,願意幫這些上天堂的主人照顧沒被聖經點名的寵物。之前台灣的"王老師"破功,相信這次世界末日預言也是破功,要死~~~也得死在美食裡~~民以食為天,寧可飽死也不要餓死,所以再來假借辦活動之名義,實則吃大餐

由於上次用餐的美好經驗,所以這次為大家找的餐廳就決定來Wei B用餐,隱身在安和路巷子裡的餐廳並不大間,所以我們21人差不多幾乎就是將餐廳包下來,散客只能坐零星剩下的兩桌和包廂
首先上了麵包,ㄧ人只有一個?(我上次來用餐時,ㄧ個人有三種ㄟ麵包ㄟ)


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