米其林春之饗宴~~西華飯店B-One餐廳－Micky Walker

經過"蟄伏"一個多月後,我又開始出來"吃遍天下"啦~~

恰巧輪到我生日(吃大餐的最佳藉口),剛好有看到新聞報導米其林級美食buffet,上網查了一下得知, 台北西華飯店歡慶25週年，即日起至3月31日於B-one自助餐廳推出「普羅旺斯春之饗宴」，邀請擁有法國廚藝大師(Maîtres Cuisiniers de France)榮譽勳章的米其林一星主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)蒞臨客座，開創全台法國米其林客座自助餐廳之首例。

來自南法普羅旺斯的主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)精選當季食材，以傳統法國料理展現食材原始風味之精髓，運用傳統與創新手法交合，於B-one自助餐廳匠心詮釋普羅旺斯充滿春季風味的料理，包括法國歐芹燉田螺、普羅旺斯酥炸小牛蛙腿襯香草蕃茄、頂級鴨肝凍襯無花果醬布里歐麵包及傳統馬賽等百款法國傳統特色料理無限享用，且主廚更於顧客桌邊現場烹飪龍蝦料理，以法國最講究的醬汁調製襯佐，提升龍蝦清鮮之美味。透過米其林一星主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)的精湛手藝，將以色、香、味、形等五感享受，帶領著顧客味蕾進入前所未有的法式體驗！

雖是自助餐Buffet,但是餐具不馬虎

吧台上沙拉的種類繁多

緊鄰著新鮮蔬菜條，有個很特別如同泥土般的黑色佐料，是特製的墨魚起司粉，搭配甜菜根、芹菜等蔬菜條一起享用，味道十分清爽,除了六種salad dressing,還有其它各式橄欖等食材讓自己的沙拉增添不同風味

各式水果

我不得不說,西華飯店B-one餐廳的甜點真的是種類超多的,看得目不暇給,口水直流

每拍一區都令人覺得好想通通吃下肚

但甜點多到我一直拍,拍到會覺得很不好意思

看看這一區是不是很吸引人??

焦糖巧克力

普羅旺斯香草糖

手工乳酪提拉米蘇向來是B-one自助餐的招牌，這回用了主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)獨家配方，做為食材靈魂的馬茲卡朋起司，不是工廠貨，這是耗費2~3天手工做成，拿來製點，風味可想而知。

最有特色的是"甘草布蕾佐咖啡鮮奶油, 甘草本來就是甜的，中醫認為有益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和藥性的功效。混著咖啡奶油一起吃，頓時有健康食品的錯覺。

榛果閃電泡芙

哈根達斯冰淇淋

各式花茶

竟然還有紅白酒與氣泡酒??!當然要淺酌一杯

檸檬奶油海瓜子,蔬食燉飯,青鯷魚佐白花椰菜絲絨汁及糖漬橙皮,法式田螺

炒什蔬,義大利麵,炒甜椒,香草烤蘑菇

奶油燴時蔬

普羅旺斯羊肉燉鍋

普羅旺斯牛肉佐甜菜根

煎犢牛肝佐洋蔥醬

酸甜汁鱈魚

香料焗烤番茄

每日精選可洽詢廚師

普羅旺斯香料楓糖芥茉酥烤豬腳,右邊有酸菜可自行取用來搭配

炭烤美國肋眼牛排配貝亞爾奈斯醬

還有整顆蒜頭做搭配,這我不敢試~~~

碳烤豬肋排,這道好吃!!

紫色洋蔥

甜點吧檯另外半圈全是日式生魚片及各式海鮮:鮮蝦,進口淡菜,旭蟹

旭蟹,鳳螺,蘭花蚌

蘭花蚌,花枝

以下的照片,是幾乎被搶光的生魚片:黃鰭鮪魚塔塔

海鱺魚薄片

每日精選

鮭魚

我是個實際派的吃貨,所以跳過沙拉,直接主攻海鮮,每樣來一點

鴨肝凍襯無花果醬及布里歐麵包。這鴨肝，並非尋常西廚房拿來做抹醬、配搭牛排吃的那種一般品。很多人若只吃過便宜的，肯定印象大壞，感到沒甚麼好吃。而西華做的，係透過法式傳統修清血管、筋膜的優質鴨肝，加入百里香、月桂葉、海鹽、白胡椒後，以頂級干邑白蘭地進行醃製，再由低溫烹調的方式製成鴨肝凍。吃的時候，可配上無花果醬汁、布里歐麵包食用，滋味豐雋潤澤。

苦艾酒醃干貝襯麵包沙拉及水牛乳酪雪酪,每位客人限量1份。

馬賽什錦魚湯,需拿餐桌上的號碼夾去現點現做,由服務生送上來

還有大家熟悉的馬賽魚湯，雖然看起來僅是魚湯罷了。可是道地的做法，可得先把魚肉、魚骨加葡萄酒、月桂葉、西芹熬出高湯，過濾後才能加進炒香的洋蔥番茄碎，跟精挑的新鮮海魚、蝦子、番紅花，來煮出濃郁鮮甜的魚湯。想當然耳，到法國餐廳吃這菜，須要付費單點，如今自助餐竟然可以嚐到主廚所說的「祖母味」，不喝就對不起自己了。