犇和三味(犇鐵板燒二店) @ Micky Walker

繼去年四月造訪過犇鐵板燒 ,前一陣子六月時也去過犇鐵板燒三店 --犇和牛館 ,只差二店沒去過,乾脆心一橫,先買到團購券,打算七月份回台時,再跟眾姊妹們(國萍,雅媜,貞儀)約好七月底前去吃午餐,完成我的犇鐵板燒三連霸

犇和三味(犇鐵板燒二店)

二店特色:全新複合式和食，正宗日式料理手法，選用頂級和牛烹調出極致三味，開啟全方位五感體驗

桌子的擺盤:刀叉及筷子

已經先幫我們倒好水

餐前的麵包,味道很特別,挺好吃的

─ 前菜二選二 ─
松露蒸蛋\松阪豬沙拉
Truffle Steamed Egg\Prime Pork Salad

一端上桌,松露的香味撲鼻而來,令人食指大動

再上主菜前,我們的主廚已經在做準備了

就紹一下我們眼前的三個小盤:醃蘿蔔,醬油及醃漬洋蔥

─ 招待一份 ─
季節生魚片
Sashimi

現磨的芥末放入醬油裡,兩種生魚片,很新鮮也很大片

─ 和一味主菜一份 ─
頂級握壽司拼盤六貫
Prime Nigiri Set

六貫是兩人分,換句話說就是一人三貫握壽司

從這角度看,更可以看出握壽司上的生魚片的魚肉紋理

Prime 沙朗牛排
USA Prime Sirloin Steak

我們的主餐餐盤已經有兩種岩鹽供我們沾取食用

主廚先做了兩份牛肉捲,外加蒜片

牛肉捲的牛肉熟度剛好,我平時不吃蒜頭, 但鐵板燒煎得酥脆的蒜片我最愛

今日主廚叫做岳達觀 (Daniel Yueh),很年輕帥氣,聽到我們在討論如何將蒜片煎得如此香脆,他還教我們如何煎蒜片,但結論是家用鍋不適合,還是穿得美美的讓廚師來服務吧

主廚在料理牛排之前會詢問我們要幾分熟,我們都是要七分熟,吃起來熟度剛好,很鮮嫩(主廚見我愛吃蒜片,還幫我添加了更多蒜片,真貼心)

─ 配菜二份─
季節時蔬
Sseasonal Vegetables

大白菜用大骨湯去燜煮,讓客人吃到蔬菜的原味,上面撒上柴魚片添加滋味

─ 招待主廚特製炒飯 ─
白酒蛋炒飯
Fried Rice

這道炒飯原本不在菜單上,我也不知為何多了這一道,在做炒飯前,先上了蘿蔔乾,可以搭配炒飯吃

看著主廚將炒飯細心的料理,一道道步驟,光是看到他將蛋翻炒成蛋花,將飯粒一顆顆處理,再加上獨門秘技~~用白酒~~加上一點醬油及調味料,再加上蝦仁及蔥花,難怪炒飯可以粒粒分明,又不會濕黏

廚師還順便教我們,做炒飯的飯最好是隔夜飯,不然就是冷飯,一定要讓飯的水分減少,其他的配料也是分開炒,最後才把炒過的飯加進佐料,繼續翻炒才能粒粒分明.唉~~~我覺得我們還是穿得美美的讓大廚做炒飯吧~~

─ 和三味湯品二份 ─
京都白味噌蛤蜊湯
Kyoto Clam Miso Soup

味噌湯

蛤蠣真的很大顆,幾乎與殼一樣大,又飽滿新鮮,真好吃

─ 甜點三選二 ─
手工杏仁冰 / 紅豆抹茶冰 / 古早味芋頭冰

我們甜點都選紅豆抹茶冰,甜點另附水果

吃日式料理,最喜歡的就是吃抹茶冰淇淋,與紅豆最對味

當季水果有西瓜,芭樂和芒果

─ 飲品二選二 ─
咖啡 / 茶
Coffee or Tea

我選熱拿鐵, 搭配甜點做美好的ending

【犇極‧鍋物】

擁有亞洲頂級食材及專業料理界第一品牌【犇鐵板燒】，推出全國第一家以Fine Dining食尚饕宴來打造火鍋料理界新品牌【犇極‧鍋物】，將延續【犇】一直以來嚴選使用頂級食材，除了擁有全台灣最的各國和牛，澳洲9+和牛/澳洲奧克雷和牛/美國極黑和牛等TOP LISTED的肉品外，還推出新鮮且具季節性的海鮮，全部經由專業的料理團隊層層把關，皆以高品質為訴求。為了符合Fine Dining食尚饕宴的品味空間，邀請了知名建築師黃永洪老師，擔任顧問，參與打造全店時尚裝潢，就是要把每一位客人在用餐的視覺、味覺、服務推向極致。

【犇和三味】

【犇和三味】於2013年4月正式問世，延續【犇鐵板燒】一直以來嚴選最高檔食材的堅持，以Fine Dining食尚饗宴打造台灣第一家頂級複合式和食料理，結合鐵板、鍋物及和食，三種正宗日式料理手法，現做三種最高等級和牛，並提供最多種類的各國酒款，更舒適尊榮的環境及貼心專屬的服務，呈現最極致的日式氛圍，開啟全方位的五感體驗，首創全台頂級複合式概念店--【犇和三味】。