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2015 德國(D17 Kloster Andechs 修道院吃豬腳)

我們這天的行程是吃德國豬腳
根據維基百科:
德國烤豬腳(Schweinshaxe)是一種德國料理,為烤製的豬腳[1]。在巴伐利亞尤其受到歡迎[2]。在奧地利稱為「Stelze」,一般會佐以葛縷子種及大蒜一起浸泡或預先煮過,再烤到表皮酥脆,搭配芥末醬、辣根、辣椒一起上桌。想到德國的食物,大家第一個想到的大概除了香腸之外,就是德國豬腳了,但大家印象中那個外皮烤得香脆的烤製豬蹄膀(die Schweinshaxe或簡稱為die Haxe),其實是南邊巴法利亞邦(Bayern)的傳統美食,德國豬腳的烹調方式很多,像碳烤煙燻等,但是最受歡迎的還是皮酥脆金黃、肉柔嫩多汁的口感,想要達到這種效果可以油炸,也可以烘烤。








