Micky Walker

今年從春節開工至今,尚未出去吃大餐 ,恰巧同事秀儀來問何時有空去吃個飯,我在groupon網站上剛好看到之前有去品嘗過的鐵板燒餐廳,生日趴接力賽第二棒~~墨賞鐵板燒 ,印象還不錯,所以就訂餐廳聊天吃飯去
墨賞超值鐵板燒:NT$999(原價NT$1353)
開胃菜

星期天的晚上跟朋友有約,我在網路上爬網找了一下,找了間離我住的地方不遠,附近有嘟嘟房可停車,價位不高,裝潢看起來很不錯的餐廳,最重要的是,我沒吃過,於是相約來嚐鮮.由於我們沒有事先訂位,鐵板燒前已無座位,所以服務生直接將我們帶到一般雙人座
先來看一下菜單:每種套餐都是399元+10%(從前菜到飲料共10道),以他們店內的裝潢來說,這價位真的是超親民
包括有前菜,麵包,沙拉(三選一),湯,主餐,副主餐,冰沙,月光香飯,甜點,飲料

繼去年四月造訪過犇鐵板燒 ,前一陣子六月時也去過犇 鐵板燒三店 --犇和牛館 ,只差二店沒去過,乾脆心一橫,先買到團購券,打算七月份回台時,再跟眾姊妹們(國萍,雅媜,貞儀)約好七月底前去吃午餐,完成我的犇鐵板燒三連霸
犇 和三味(犇 鐵板燒二店)

這次的飯局是臨時決定,因為Gina即將離開台北市,國萍想為他兒子的英文老師,Gina,餞行,我臨危授命找了這家餐廳,之前已經去過犇鐵板燒 ,感覺還不錯,這是三店,主打和牛,所以我也約貞儀一起來嘗鮮
位於安和路一段102巷內,一連著開了三間犇鐵板燒,但三間各有特色,一店是主打鐵板燒,二店有日式料理,三店主打牛排
最新第三家店【和牛館】全新開幕

新婚的貞儀,即將請婚假度蜜月去,於是提早幫我慶生,她選了一間屬於乾杯集團的餐廳,位於新光三越信義新天地A4館六樓的季月懷石鐵板料理
根據中國時報報導:企圖結合懷石和鐵板燒兩大日本代表性料理，季月以鐵板懷石的新型態呈現，找來曾待過東京君悅和希爾頓旗下頂級飯店品牌Conrad的料理長石原良坐鎮，在鐵板料理台上拉出懷石主題。日本料理出身，再學鐵板燒的石原良，雖然還不到40歲，但經驗豐富加上博覽群書，對於料理頗有自己的主張概念。他指出，就算對日本人來說，懷石料理也是「深奧的料理」，相較之下，鐵板燒是1940年才發跡，慢慢傳播到全世界，具體來說，只是仿造壽司的做法，在客人面前料理蔬菜和肉品，相對單純。
■套餐九道 兩千元起跳

過了百貨公司的周年慶,緊接著就是好友雅媜的生日,為了她的生日,我努力的喬好時間,找餐廳
想破頭不知該找哪一間,後來想到之前去過的大方餐廳,印象很好,所以大膽詢問壽星,她聽到"大方",二話不說就說"好!",就這拍板決定!
這家以養身料理聞名的"大方餐廳"是我第二次來,它就位於台北101信義路口正對面,因為捷運信義線的搭建,它不易被發現,但是等捷運站通車後,它就位於捷運站出口處,交通相當便利.這次是我第二次來,所以焦點放在食物上,其他的可參閱這裡
我們被安排坐在半開放式的座位區V4,今天為我們料理的師傅是吳宏州師傅,曾任職於上林鐵板燒,台北京華酒店
首先是招待壽星的飲料,不含酒精的葡萄酒,喝起來微酸,像葡萄酒,但沒有酒味
養生飲品:萬點金,秋冬養生茶品,作為幫助消化以及前段海鮮以及後段肉品味覺區隔
四季鮮湯~~鮮嫩的芙蓉豆腐,蘋果球,皇帝豆,白木耳,水連,美白菇,蓮子等等
生洋蔥加小黃瓜,生洋蔥可以殺菌增強抵抗力,可以多攝取.加上番茄及特調醬汁,吃起來很好吃,健康養生又不嗆
食遺穀物~~紅麴麵包,嚴選16種中藥材及穀物研磨成粉,將藍綠藻調製綠色的醬抹上何首烏跟巴西蘑菇去磨成粉所做成的醬,灑在紅麴麵包上,成為一道精緻健康養生開胃菜
這杯甜菜汁,謝師傅後來本人親自跟我們打招呼,聊養生時特別介紹這道甜菜汁,療效是防落髮,分享我們甜菜汁的作法外,也大方讓我們用保溫杯裝回去喝
甜菜汁做法:
1.甜菜一顆(約拳頭大),刨絲備用
2.山楂12片
3.無花果12粒(剪開)
4.水2碗半
將剪開之無花果及山楂放入水中煮滾10分鐘,續放入甜菜絲,滾即熄火
一口香:底層是絲瓜,中層是野薑花,上層則根據季節放不同水果
時宜健康沙拉~~食用順序是綠,黃(南瓜),白(山藥+紅麴),黑(黃精),紅(番茄)
蘑菇~~這顆磨菇料理方式,盡量保持食物的原味,非常juicy,沾點安蒂斯山玫瑰岩鹽,更能提點出磨菇的鮮美
活明蝦:澎湖現流活明蝦,只用橄欖油及安蒂斯山玫瑰鹽寶提味,讓人口齒留香
貝類:來自北海道每日低溫直送的大干貝只需乾煎,灑不灑鹽隨個人喜好,我偏好沾點鹽來讓干貝的鮮美更明顯
牡蠣:這個大鮮蚵,肥美豐厚,雅媜不愛吃牡蠣,所以我一人獨享兩顆大鮮蚵,ㄎㄎ
清蒸高麗菜,因為沒有放油,僅用水去悶,沒有清炒的脆感,口感較軟,有的人不是很喜歡,但水蒸方式卻保留了高麗菜的甜味
莎朗牛肉第一捲:捲蒜頭,蒜頭融化在沙朗牛肉味裡,溫和不嗆鼻
莎朗牛肉第二捲:紫蘇葉飛魚卵牛肉捲,飛魚卵,飛魚卵吃起來脆脆的, QQ的,很像在嘴裡吃跳跳糖一般

莎朗牛肉捲(4):捲鵝肝,濃郁的鵝肝味道在嘴裡蔓延開來,好像吃法式料理般
開始炒黃宮菜了
皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。皇宮菜有獨特的黏液，有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。樂活營養師小提醒：皇宮菜不宜生食，又因具有輕微的腐泥味，烹調時可使用大蒜或辣椒等調味料拌炒。

香椿蛋捲:用烏骨雞的雞蛋做的蛋捲,看起來像是銅鑼燒,咬一口,熟度剛好,蛋黃不會太生或太老,ㄧ邊吃蛋一邊吸汁

如果覺得還吃不飽,不用擔心,還有招牌黃金炒飯,有櫻花蝦,地瓜,青蔥等粒粒分明的炒飯

最後是大方最有名的鐵板爆米花:以有機玉米粒加上有機紅砂糖在鐵板上現場料理

這一次大家吃得很開心,很健康,很快樂~~

餐後去閣樓休息,聊天,吃水果:奇異果,紅柿與西瓜

黑木耳主要八項功效 
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。 
2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻 木、手足抽搐。 
3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈 曲張。 
4. 治寒濕性腰腿疼痛。 
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。 
6. 改善貧血，骨質疏鬆。 
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。 
8. 減重減肥。

山渣茶:山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黄酮類、内酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃内酶素等功能。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。

30/40俱樂部:希望我們每一個人都能永保青春,健康,美麗~~

大方謝師傅養生鐵板燒
價格（晚餐及例假日不提供商業午餐）

商業午餐 ：1680
大方妙套餐：1980
大方如套餐：2580
大方在套餐：4780
素食套餐 ：1560
兒童套餐 ：1200
店家資訊：

電話：02-87891019
傳真：02-27581019
營業時間：星期一至星期日 11:30 ~ 22:00 休息時間14:00~17:30
地址：台北市信義路五段18號之一,之二(台北101對面) 
延伸閱讀:大方養方美饌鐵板燒

今年Gina的生日,是她單身最後一次生日,也是告別2字頭年齡,邁入30大關,即將開展另一個人生階段
所以為了幫她好好慶祝她單身最後一個生日,我很努力在網路上搜尋與爬文
找到這間以精品打造的低調奢華鐵板燒餐廳~~荷庭法式鐵板燒

位於大安路的荷庭時尚鐵板燒,外表看起不出來是一間餐廳,若不是有招牌與立版,很容易miss掉它
拉開門映入眼簾的是夢幻紫沙發組,走lounge bar風,置身在內彷彿走入時尚夜店中
音響則是Bang & Olufsen,根據

生日大餐的第二棒是跟Shannonㄧ起用餐,但我生日我們人在阿里山,所以提前一天慶生.
他這次來台灣就是要幫我慶生(揪甘心~~)
他說餐廳由我決定,我想吃什麼都可以,於是就在網路上找了ㄧ家在東區新開的鐵板燒,走時尚創作料理風
媒體報導:「墨賞新鐵板料理」由紅磡港式飲茶二代接班人蔡青樺掌舵，蔡青樺在美取得餐飲旅館管理及美國廚藝學院廚藝系碩士學位，在美國學習餐飲專業知識期間，從外場服務管理一直到內場廚房操作，皆受到最專業的訓練，在夏威夷當地首屈一指的法國餐廳Chef Mavro工作期間，學習到了米其林星級主廚做菜的認真與專業態度，成功的將這份經驗運用至餐飲事業。
墨賞的裝潢特色是以黑色為基底,加上"紫鳶花"的紫色,成現時尚,現代,性感,優雅,神秘的感覺
這是吃完鐵板燒後用甜點的休息區,大量的運用玻璃讓空間呈現華麗與時光交錯的感覺
這整面玻璃櫃放的是各式各樣的酒~~
另外一邊則是自動鋼琴演奏音樂(不好意思,照糊了~~)
這一區適合多人坐,可高達16人
我們是第一批客人,被安排在靠窗那ㄧ排,這樣就無法正面看師傅展現手藝了
餐桌的擺飾,ㄧ樣是黑色基底,襯托神祕的紫色
三種沾醬:莎莎醬,芥末醬,洋蔥末
這是最頂級的墨賞鳶尾頂級套餐,不好意思讓Shannon破費太多,那就跳過
入門版:巴黎鐵板套餐(NT$980+10%),Shannon就吃這入門版好啦,除了決定主餐,其他附餐我就幫他亂點啦~~反正不要跟我重複,這樣我也可以吃得到(嘿嘿~~我好聰明喔~~)
我是壽星,所以我點高級一點點的超值海鮮套餐囉
開胃菜三品:蘆筍\田螺\蒸蛋
法式手工麵包:蒜頭麵包及雜糧麵包

開胃的玫瑰醋,很好喝,忍不住再續杯
趁主菜還沒開始前,先來舉杯慶賀一下吧
卡布奇諾野菇湯,裝在湯北杯裡,加上汐止的泡沫,這杯野菇湯看起來真的很像"卡布奇諾",喝起來很清爽
龍蝦海鮮湯;龍蝦的鮮甜盡在湯頭裡
法式凱隡沙拉,感覺上顏色不夠豐富多層次,建議羅曼葉的顏色可選擇不同部位,這樣才有深綠淺綠的層次變化,可以再加多一點番茄來配色
松露百菇沙拉,這高級食材當然是點給我吃的~~
檸檬雪寶:法式檸檬雪寶是檸檬與柚子皮打碎調製,所以有顆粒感,及淡淡柚子香,有清口作用,等一下要享用主餐了
已經看到我們這一區的主廚和食材,不知道那位客人是點龍蝦ㄟ,好羨慕~~
我點的主餐是鳳尾明蝦+深海鮮魚(另可在松阪豬,迷迭香培根雞或精選牛排中擇一,我還是不怕死的點了菲力牛排) NT$1380+10%
厚厚的圓鱈,鳶尾蝦,還有兩大顆鮮甜甘貝, ㄛ~~~我愛死吃海鮮了~~
煎的香香的牛排,沾點岩嚴,搭上煎的香脆的蒜片,平時討厭大蒜的我將蒜片吃的ㄧ片不剩
七分熟的牛排是我最愛的熟度,不需任何的sauce,只要salt & pepper就能夠吃出肉的原味
白蘭地黑櫻桃鴨胸:主廚推薦的熟度是五分,花東鴨+黑櫻桃紅酒醬汁以細刀將鴨皮切開後乾煎,逼出鴨油,再用錫箔紙加白蘭地包裹,微火慢熱,故肉質鮮嫩多汁又沒有鴨腥味
櫻花蝦炒飯,蛋,高麗菜,櫻花蝦+白飯,食材簡單,但炒飯要好吃真的要靠師傅的工夫了
好啦~~櫻花蝦炒飯(但說實在,還是大方鐵板燒師傅做的比較好吃,飯粒顆顆飽滿多汁,但話說大方的價位比較高,所以真的是ㄧ分錢一分貨)
飯後由服務生帶我們去休息區享用餐後甜點:芒果薄荷慕斯
這份芒果慕斯還不小,我有吃到一小口
我點的法式焦糖布蕾
我最喜歡吃上面那ㄧ層脆脆的焦糖
耶~~~這是今晚的甜點,但是我滿心期待招待壽星的蛋糕(只要在訂位時說當天有壽星,即招待壽星ㄧ個小蛋糕)
餐後飲料:奇異果汁                    香柚桔茶
我從官網得知,凡定位前兩天告知有壽星,即招待壽星一個蛋糕,我在服務生一開始帶位時已告知ㄧ次,後來用完主餐跟帶位服務生提醒我們有壽星,但等了ㄧ會兒沒送來,卻看到服務生將蛋糕送給比我們晚來的客人,心裏有一點不太舒服,就告知服務生我是壽星, 他們說馬上送來.再等了近十分鐘還是沒送來, 第三次,直接跟服務生請經理來,經理一來堆滿笑臉,我還沒說完,她馬上接話:喔~~生日蛋糕?馬上送來~~但此時的我心裡已經十分不爽,即使她帶著服務生送上插著蠟燭的蛋糕來,我還是一臉不悅,後來是蛋糕打包帶走,當日用餐九折招待(其實只是免ㄧ成服務費),即使如此,當日用餐的好心情已經被破壞~~
平心而論,這家鐵板燒的服務生都很年輕,也很親切,但是訓練不足,感覺不是那麼專業,價格上屬中價位,佔地利之便,裝潢與氣氛都很好,但能不能在求新求變求時髦的東區佔一席之地,還有待觀察.若是要擴大用餐族群,在菜單上應該要提供英文菜單
墨賞鐵板燒
電話:02-27319966
地址:台北市忠孝東路四段155號2樓

繼上一次Anny請我去德國餐廳WeiB吃生日大餐,今年6/25她的生日該是我請她吃大餐時刻,不知道該吃什麼,想到之前有人提過大方養生美饌鐵板燒,平時捨不得花錢去那吃,既然是慶生,那就豁出去請吃大餐,自己順便打打牙祭
大方養生美饌鐵板燒始業於2005年5月7日,由首創世界第一間養生無油鐵板燒的謝樂觀師傅擔任食材總理,遵循唐代名醫孫思邈醫食同源之理念創作養生料裡
店名取之為[大方],除了代表謝勒乖師傅的一種心情寫照,也是集天下方物之意,［大］在古語裡有天下之意,［方］在古語裡有地方特產之意,大方養生美饌鐵板燒即是要把所有各地最好的食材採集而來在加以研發成創意美食成現給所有賓客（以上文字取自於大方美饌養生鐵板燒官方網站）
我們兩個分別點了最便宜的套餐妙套餐（NT$1,980）,是你沒看錯,這個價格就是晚餐最低價（除非你點兒童餐或素食套餐）,主菜分別點了莎朗牛肉捲以及海王子
今晚替我們服務的是林智毫師傅,他很貼心的在離我們較遠的地方開爐
桌上已經擺上的是生洋蔥加小黃瓜,生洋蔥可以殺菌增強抵抗力,可以多攝取
夏日養生飲品～綠不渝,竹茹茶，味道很香,可以多飲用有益健康
四季鮮湯～使用當季食材慢火熬煮,成分完全天然,滋味清爽甘甜
鮮嫩的芙蓉豆腐,蘋果球,皇帝豆, 　　　白木耳,水連,美白菇,蓮子
食遺穀物：嚴選十六種穀物加中藥研磨成粉,鋪灑於天然發酵之手工吐司.今天的麵包是合首烏麵包,將藍綠藻調製綠色的醬抹上何首烏跟巴西蘑菇去磨成粉所做成的醬,師傅還會介紹有安神的功效,剛出爐的麵包吃起來就是多了一股麵包的香氣.服務人員還會催促說這道要趁熱吃(這也是可以續用的)
季節一口香:底部採用當季水果玉荷包為基底,白色是野薑花辦,上面那ㄧ球是玉井芒果
時宜健康沙拉:由左至右是楊梅,黃精,芒果,芭樂絲淋上芒果醬,吃起來很清爽
接著這個大磨菇,師傅將表面微微煎過,將磨菇的水分與香味鎖住
妳看看,咬一口都能吸到滿滿的磨菇"湯",很junicy
我另外點了綜合果汁                 Anny點的檸檬汁
鮮魚:北大西洋圓鱈,運用圓鱈本身豐富的油脂不用油煎就能回甘
活明蝦:澎湖現流活明蝦,只使用橄欖油以及安蒂斯山玫瑰岩鹽提味,口齒留香.建議第一口吃原味,不夠味再沾點岩鹽
接下來準備料理我們的冰魚
選自極地冰魚,肉質Q彈有勁,表皮微煎,香氣四溢,沾點玫瑰岩鹽更可提味,吃原味也很好吃
冰魚對半分給我們兩人之後,剩下的魚刺煎到香脆可口,所以整條魚我們從頭到尾,從裡到外吃的ㄧ乾二淨
貝類:來自北海道每日低溫直送的頂級大干貝,只需乾煎,灑不灑鹽都鮮甜爽口
師傅將干貝連接貝殼的那ㄧ小塊乾貝肉煎好送給我,真貼心
大牡蠣:沾粉微煎的蚵仔，一口咬下也是爆漿，重點是「毫無腥味」，迥異一般的蚵仔或生蠔容易有沙或者是腥味重，它毫無腥味只有鮮甜，肉豐味美,Anny說想用牡蠣換干貝
第一捲:安格斯牛肉片加剝皮辣椒,雖有剝皮辣椒但不會太辣,搭配牛肉讓牛肉更有味道
看看這牛肉片煎的色澤
準備上第二捲牛肉捲
第二捲:紫蘇葉飛魚卵牛肉捲,ㄧ口吃下去鼻子裡紫蘇葉的香味,嘴裡嚐到的是QQ的魚卵跟牛肉譜出一段的協奏曲
從這個角度可以看見肉捲內部
第三捲:莎朗牛肉包上煎過的新鮮鵝肝，半熟的牛肉軟嫩的入口即化，滿嘴充滿著牛肉的香氣，鵝肝很香很香略帶點鹹味，鵝油潤著牛肉讓
師傅背後的這台機器是做什麼用的?只看見服務生將ㄧ整盤東西放進去,設定時間就離開了
幾秒鐘過後,答案揭曉,清蒸蔬菜
五色蔬菜盅:配色相當漂亮,剛好五色:紅(蕃茄),黃(彩椒),綠(絲瓜),紫(洋蔥),白(山藥絲),運用清蒸方式將五色蔬菜彼此湯汁協調出ㄧ股清香順口的蔬菜盅
煎蛋:採用烏骨雞有雞蛋,蛋雖小卻營養價值高,師傅將我們這一桌六人的煎蛋扇形排開
好神奇,平常的煎蛋在師傅巧手之下,荷包蛋變身成"銅鑼燒"
這看起來是不是像一份銅鑼燒?
咬一口,熟度剛好,蛋黃不會太生或太老,ㄧ邊吃蛋一邊吸汁
擔心客人吃不飽,另外作炒飯給我們(其實已經吃很飽了,但是有炒飯不吃豈不是虧到?所以師傅問我們要不要吃炒飯,當然要用力點頭說要!)師傅將蛋黃打入飯粒裡翻攪(Anny說,阿基師也是這樣做炒飯的,這樣每一顆飯粒才能均勻裹上蛋液,炒出來的炒飯才會粒粒分明,粒粒金黃的黃金炒飯!)
炒飯不是隨便做的,有蝦米,蕃茄,青蔥,薏仁等食材
炒飯有多的,惜物的Anny說:都給我吧!師傅很阿莎力的將多的炒飯把她的碗堆的根小山一樣高
接下來是鐵板爆米花:以有機玉米粒加上有機紅砂糖在鐵板上現場料理
鍋蓋ㄧ開,剛爆好的爆玉米花開爐了
師傅開始將爆玉米花裝盤
旁邊那ㄧ家四口先上樓去了.師傅一邊裝盤一邊將剩餘的爆玉米花裝入紙袋,一邊交待我們爆玉米花拿回去放到冷凍庫可以保持口感(我心裡想,我要坐在這裡好好享用爆玉米花吃甜點阿,我又沒說要帶走,幹嘛幫我打包帶走?)結果才發現,原來師傅是要將這一紙袋爆米花送給我們的,還偷偷交代我不要跟桌的說,真是受寵若驚呀~~當然我是把這一袋送給本用壽星Anny囉
來到閣樓吃水果,喝飲料,吃爆米花休憩
水果盅:奇異果,鳳梨,西瓜
黑木耳
龍膽草茶:雖然有點苦,但是它可以清肝降血脂,很健康
這邊就是閣樓的沙龍區
ㄜ~~~用iPhone拍的,有點晃到都沒發現
上來這裡可以自在聊天,慢慢享用甜點
整個大方的風格就是蓮花,除了牆面裝飾是蓮花,連洗手間的洗手盆也是以蓮花裝飾
樓梯間以新鮮百合花裝飾               還有玫瑰鹽寶
這就是右上圖鹽寶解說圖
走道上的裝飾
各區間的矮牆也是一貫以蓮花圖飾
大廳
鎮店之寶:玫瑰鹽寶
產於南美洲玻利維亞安蒂斯山的玫瑰岩鹽
位於台北101對面鴻禧大廈裡
吃完這一餐鐵板燒,讓我對鐵板燒的印象為之ㄧ變.原來鐵板燒也可以吃的這麼養生.用最簡單的方式來烹調食材,才能襯托出食物的鮮甜與美味,當然,食材的選用必須是最好的.而來這裡用餐的客人,真的是令人刮目相看.這裡似乎是有錢人的廚房,客人都穿的很輕鬆,ㄧ副泰然自若的點菜,有的甚至是常客,其中後來到的那ㄧ家人,師傅提醒太太說,今天有幫她留了榴連(我回來查查什麼菜有榴連入菜?好像是點牛肉捲,但那不會是4780那份特餐吧?)
不好意思,我還忘了拍ㄧ道菜,炒青菜:皇宮菜
我用富邦信用卡刷卡,享八折優惠,結帳之後,他們送我兩張各300元的午餐招待卷,我後來將招待卷轉送給貴婦媜,把機會留給她和老公去約會一下吧!
價格（晚餐及例假日不提供商業午餐）