二訪大方鐵板燒－Micky Walker

過了百貨公司的周年慶,緊接著就是好友雅媜的生日,為了她的生日,我努力的喬好時間,找餐廳
想破頭不知該找哪一間,後來想到之前去過的大方餐廳,印象很好,所以大膽詢問壽星,她聽到"大方",二話不說就說"好!",就這拍板決定!

這家以養身料理聞名的"大方餐廳"是我第二次來,它就位於台北101信義路口正對面,因為捷運信義線的搭建,它不易被發現,但是等捷運站通車後,它就位於捷運站出口處,交通相當便利.這次是我第二次來,所以焦點放在食物上,其他的可參閱這裡
我們被安排坐在半開放式的座位區V4,今天為我們料理的師傅是吳宏州師傅,曾任職於上林鐵板燒,台北京華酒店

首先是招待壽星的飲料,不含酒精的葡萄酒,喝起來微酸,像葡萄酒,但沒有酒味

養生飲品:萬點金,秋冬養生茶品,作為幫助消化以及前段海鮮以及後段肉品味覺區隔

四季鮮湯~~鮮嫩的芙蓉豆腐,蘋果球,皇帝豆,白木耳,水連,美白菇,蓮子等等

生洋蔥加小黃瓜,生洋蔥可以殺菌增強抵抗力,可以多攝取.加上番茄及特調醬汁,吃起來很好吃,健康養生又不嗆

食遺穀物~~紅麴麵包,嚴選16種中藥材及穀物研磨成粉,將藍綠藻調製綠色的醬抹上何首烏跟巴西蘑菇去磨成粉所做成的醬,灑在紅麴麵包上,成為一道精緻健康養生開胃菜

這杯甜菜汁,謝師傅後來本人親自跟我們打招呼,聊養生時特別介紹這道甜菜汁,療效是防落髮,分享我們甜菜汁的作法外,也大方讓我們用保溫杯裝回去喝
甜菜汁做法:
1.甜菜一顆(約拳頭大),刨絲備用
2.山楂12片
3.無花果12粒(剪開)
4.水2碗半
將剪開之無花果及山楂放入水中煮滾10分鐘,續放入甜菜絲,滾即熄火

一口香:底層是絲瓜,中層是野薑花,上層則根據季節放不同水果

時宜健康沙拉~~食用順序是綠,黃(南瓜),白(山藥+紅麴),黑(黃精),紅(番茄)

蘑菇~~這顆磨菇料理方式,盡量保持食物的原味,非常juicy,沾點安蒂斯山玫瑰岩鹽,更能提點出磨菇的鮮美

活明蝦:澎湖現流活明蝦,只用橄欖油及安蒂斯山玫瑰鹽寶提味,讓人口齒留香

貝類:來自北海道每日低溫直送的大干貝只需乾煎,灑不灑鹽隨個人喜好,我偏好沾點鹽來讓干貝的鮮美更明顯

牡蠣:這個大鮮蚵,肥美豐厚,雅媜不愛吃牡蠣,所以我一人獨享兩顆大鮮蚵,ㄎㄎ

清蒸高麗菜,因為沒有放油,僅用水去悶,沒有清炒的脆感,口感較軟,有的人不是很喜歡,但水蒸方式卻保留了高麗菜的甜味

莎朗牛肉第一捲:捲蒜頭,蒜頭融化在沙朗牛肉味裡,溫和不嗆鼻

莎朗牛肉第二捲:紫蘇葉飛魚卵牛肉捲,飛魚卵,飛魚卵吃起來脆脆的, QQ的,很像在嘴裡吃跳跳糖一般

莎朗牛肉捲(4):捲鵝肝,濃郁的鵝肝味道在嘴裡蔓延開來,好像吃法式料理般

開始炒黃宮菜了

皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。皇宮菜有獨特的黏液，有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。樂活營養師小提醒：皇宮菜不宜生食，又因具有輕微的腐泥味，烹調時可使用大蒜或辣椒等調味料拌炒。

香椿蛋捲:用烏骨雞的雞蛋做的蛋捲,看起來像是銅鑼燒,咬一口,熟度剛好,蛋黃不會太生或太老,ㄧ邊吃蛋一邊吸汁

如果覺得還吃不飽,不用擔心,還有招牌黃金炒飯,有櫻花蝦,地瓜,青蔥等粒粒分明的炒飯

最後是大方最有名的鐵板爆米花:以有機玉米粒加上有機紅砂糖在鐵板上現場料理

這一次大家吃得很開心,很健康,很快樂~~

餐後去閣樓休息,聊天,吃水果:奇異果,紅柿與西瓜

黑木耳主要八項功效
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血，骨質疏鬆。
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
8. 減重減肥。