Micky Walker

早上告別了我們待三天的多爾多涅河谷貝納克城堡區,接著我們來到法國知名的紅酒酒鄉~~Bordeaux 波爾多

波爾多（法語：Bordeaux；法語：[bɔʁ.do]  是位於法國西南的港口城市^[2]大波爾多人口達117萬，是法國第五大城市群。波爾多是歐洲的軍事、航天和航空的研究與製造中心之一，。它還是法國戰略核彈研究和物理實驗的核心，擁有原子能研究中心和兆焦雷射計劃等許多高端技術機構，此外還有新材料和奈米技術方面的研究機構。。法國國立法官學校也在波爾多，是法國法官的搖籃。

波爾多旅遊資源豐富，號稱「睡美人」，有眾多的博物館和古蹟，城區內文物保護單位的數量，在法國僅次於巴黎。2007年，老城區大部（又稱「月亮港」）被聯合國教科文組織列入世界文化遺產名單。18世紀以來尤以盛產優質葡萄酒享譽世界。波爾多因此也被稱為世界葡萄酒中心，波爾多葡萄酒也有著「葡萄酒皇后」的美稱。每兩年一度，波爾多葡萄酒行業協會舉辦盛大的國際酒展-Vinexpo。

我們先來到大波爾多區的一個小鎮,Saint Emilion聖米利翁, 這個地方是波爾多五大產區之一,被英國人稱為紅酒之王的產區,也是唯一被列為世界遺產的產區.  現時共有五個產酒區列為世界遺產，分別是匈牙利的Tokaj、德國的Rhine Gorge、葡萄牙的Douro Valley，法國最厲害，共有兩個，包括Loire和波爾多Saint-Emilion（讀音：santa-me-li-yon）。而位於波爾多右岸的Saint-Emilion，更是首個上榜的產酒區。

聖艾美利翁是位於酒鄉波爾多中心的中古世紀小鎮。它完美結合世界有名的酒莊、美酒、美麗的建築物與偉大的紀念碑，是個獨一無二的景點。 來到這裡已經是中午,所以索性先來吃午餐,之後再來品酒,我們在大教堂區這邊的廣場找了一間餐廳,當然點餐之前照例要來一杯紅酒(到了酒鄉豈能不喝紅酒??),先乾為敬喔~~~

鮮蝦沙拉:這道沙拉竟然少了主角,鮮蝦,但是有葡萄柚,小黃瓜,松子,淋上清爽的橄欖油,也挺好吃的

主餐：煎鮭魚，鮭魚本身就很好吃，沾醬別有風味

主餐的side dish有沙拉,炒青豆蘑菇

法國麵包,很有嚼勁,搭配沙拉的沾醬很好吃

令人開心的甜點,有一球冰淇淋和巧克力口味的糕點

吃飽後來逛逛這座充滿歷史的古城

中世紀時代，興建教堂是巨大工程，牽涉大量人力，更需要大量金錢購買石材。Saint-Emilion得天獨厚，本身就有石灰岩出產，於是十一世紀末有人想出一個方法，不在平地興建，而在地底挖掘，不但不用買石頭，開採出來的更可以賣出去，用來支付工資，正是一舉兩得。結果，落成之後成為了全歐洲最大單一石頭開鑿而成的教堂。

教堂也曾是墳地。由於據說聖人Saint-Emilion便是埋葬於此，所以不少達官貴人均要死在那裏。 不過，有錢人的墓穴又怎可以逃得過貪婪，教堂內上上下下均被洗劫一空，只剩下一個個空空如也的地洞了。

雖然今天教堂仍然健在，亦可以開放給遊客參觀，但其實狀態已經有點不濟。先不要說原本的內部修飾已經非常模糊，而且由於水份滲入石頭的關係，教堂的支柱並不完全可靠，所以幾條主力柱已經做了穩固工程。其中一個出口，果然是可以通往Chateau Canon的，為了保安問題，現在當然是上了鎖。

Saint-Emilion獨特的土質也令到她生產的葡萄酒跟左岸各具特色。左岸多碎石，比較適合種植抗水力弱的Cabernet Sauvignon。Saint-Emilion酒莊的葡萄酒卻很少以Cabernet Sauvignon擔大旗，相反，大量的黏土更迎合Merlot及Cabernet Franc的生長，於是大部份酒莊會主攻這兩個品種。

午餐過後,可以整以暇好好逛酒莊,開始紅酒品酒巡禮

薛能說, Saint Emilion就像一座孤島,被葡萄園海包圍的孤島~~

我們選擇擇了一個酒莊開始我們今日的紅酒品酒之旅,這個酒莊叫做 Château Haut-Veyrac 。

我們付費參加一個英文酒莊之旅,包含釀酒過程介紹,選用的葡萄以及品酒

釀酒用的木桶

酒莊內的品酒室

旁邊的骨董家具

還有可愛的小圓桌

牆邊的骨董桌很搶眼

莊園裡的古蹟遺址,看起來似乎是教堂

好啦~~~開始品酒了!我個然偏好較甜的白酒

我要喝囉~~~開始

2014年的Pomerol(波美侯)

波美侯產區位於聖埃美隆西面，與利布恩市（Lobourne）接壤，介於Barbanne河和Taillas河之間。在產區邊緣有片小高地，土壤以礫石-粘土為主，因此也是優質葡萄酒的出產地。這里土壤中礫石的密度和大小都影響著葡萄酒的風味。沿著產區往西走，你會發現土壤的含沙量越來越高，但並不是含沙量越高，葡萄酒的風味就越濃。 長期以來，這裡的葡萄酒都依靠當地的葡萄種植人和商人自己轉售到法國、波蘭和比利時各地。尤其是在比利時，他們還建立起自己的葡萄酒交易市場。而波爾多左岸的葡萄酒卻在那時已經風靡英國，英國人甚至不知道有波美侯這個地方，更別提它出產的葡萄酒了。 直到20世紀50年代，英國商人們才開始進口波美侯葡萄酒，而且那時的售價比現在動輒上萬的波美侯佳釀便宜多了。波美侯還有一個特立獨行的做法，那就是至今都沒有分級制度。足見其獨特之處了吧！

CHECK 1 觀色

品酒第一步要先傾斜酒杯觀察酒的顏色，包括清澈度、有無透光，顏色若偏紅紫表示酒還很年輕活潑；若酒緣處的淡色區域較窄小，通常也代表口感較重。 在非正式場合中，可試著用白紙或白布墊在杯身外，觀看於燈光下的紅酒色澤，更容易觀察出顏色的不同，以顏色清澈不混濁者為佳。

CHECK 2 聞香

第二步就要聞酒香，可讓鼻子整個進入杯口，接著杯子上下挪動幾次，讓紅酒底層的香氣散發出來。通常會帶點果香、草香、果香、木頭香等，越好的酒，香味層次越豐富自然，若是有刺鼻味就必須小心是品質欠佳，甚至假酒。

CHECK 3 品嘗

讓一口酒在嘴巴裡完全地活動，可用漱口、舌頭翻攪等動作，感受酒的酸度、澀感（單寧）、酒體、喉韻和後味等。但只能在嘴巴停留數秒，以免酒溫升高改變了口感。

CHECK 4 尾韻

讓酒輕輕滑入喉中，細細品味紅酒餘韻，越細膩，代表紅酒的豐富度越高，若是一喝入喉，像白開水般沒有餘韻者為劣酒。

除了紅酒配紅肉、白酒配白肉的基本原則外，達人魏嘉昌建議香味重的食物可搭配酒體濃郁的酒；油脂多的則可搭配單寧厚重、口感較澀的酒。而以甜點或清蒸、水煮海鮮搭紅酒，常會在口中產生鐵鏽味或苦澀味，讓食物頓時變恐怖料理，更糟蹋了酒，是需要避免的NG組合。

晃了一個下午, 再逛了一下古城,~~逛著逛著肚子又餓了, 我們又跑回原來的那家餐廳用餐(在大教堂地窖那個廣場)

這次換個不同口味的沙拉,這次終於有肉,還有蘑菇,松子等

中午吃鮭魚,下午換點其他口味的魚,但side dish是一樣的青豆,蘑菇,甜椒

甜點換點起司蛋糕,法式甜點果然好吃

這一天就在美味的法國紅酒,法國美食及甜點中愉快的結束~~~