Micky Walker

新婚的貞儀,即將請婚假度蜜月去,於是提早幫我慶生,她選了一間屬於乾杯集團的餐廳,位於新光三越信義新天地A4館六樓的季月懷石鐵板料理

根據中國時報報導:企圖結合懷石和鐵板燒兩大日本代表性料理，季月以鐵板懷石的新型態呈現，找來曾待過東京君悅和希爾頓旗下頂級飯店品牌Conrad的料理長石原良坐鎮，在鐵板料理台上拉出懷石主題。日本料理出身，再學鐵板燒的石原良，雖然還不到40歲，但經驗豐富加上博覽群書，對於料理頗有自己的主張概念。他指出，就算對日本人來說，懷石料理也是「深奧的料理」，相較之下，鐵板燒是1940年才發跡，慢慢傳播到全世界，具體來說，只是仿造壽司的做法，在客人面前料理蔬菜和肉品，相對單純。

■套餐九道 兩千元起跳

懷石料理重視季節感，取名為「季月」，原指農曆的3月、6月、9月和12月這4個季節變換時，在這裡提供當令、在地的素材。包含甜點，套餐含九道料理，其中季節海鮮、主餐和主食，都會在鐵板料理台上呈現，價格依主菜而不同，價格從1980到3680元不等。

相較於台灣鐵板燒的鏗鏘作響，石原良在鐵板台前根本就是「冷靜」，連傢俬也大不同，看不見雙鏟飛舞，他使用剷身幾乎和家用菜刀一般長的單鏟，動作一樣行雲流水，但更顯優雅。展演澳洲8級和牛沙朗，先單面煎鎖住肉汁，再放上鐵架加蓋熟成，為了呈現最佳口感，切除筋膜，油花最細的部分切成條狀，後者則以塊狀呈現，搭配風格強烈的陶器，擺盤更富詩情畫意。

■雙味炒飯 濃淡兩相宜

不能錯過的還有他獨特的炒飯，白飯在鐵板上分作兩份，淋上特製醬汁，一半壓扁煎成鍋巴，另一半混入蒜末炒香，用同樣的調味，做出口味一輕一淡、口感一鬆軟一黏牙香酥的兩種口感。

詳細菜單請點此網頁:  http://cb.sino1.com.tw/WebFlashPageFilp/index.htm?xmlfileName=pages_39.xml&DownLoadFile=

我們三個人分別點了菜單上三種主題:季月(山珍海味豪華套餐NT$2580),沁(當令美味海鮮套餐NT$2380),岳(以食蔬為主的低糖分高纖套餐 NT$2180),主餐我們都是點澳洲穀飼牛 菲力牛排.目前官網上的菜單是"春"季菜單

季節前菜:季月套餐

季節前菜:沁套餐

季節前菜:岳套餐

貞儀幫我點的是季月套餐,所以多拍一些照片來仔細介紹,前菜總共有五項單品

中間的丸子吃起來像麻糬,抹茶口味

服務生有很詳細的介紹食材,但我現在只記得三色丸子中間的丸子外層是櫻花蝦磨成粉末

本日綜合刺身(3種)(季月和沁套餐):除了生魚片,還有生牛肉,芥末是現磨的,很新鮮

(岳套餐):季節野菜

湯品:清爽的山藥湯(另有其他兩種湯品可選)

沙拉:陳年酒醋醬加上新鮮時蔬

(季月)季節海鮮:我最愛的圓鱈,煎得微微焦香的圓鱈是我最愛的料理方式

(岳)季節野菜:看起來好養身

(沁)季節海鮮

椰林風情冰沙:用過冰砂後,讓味蕾回歸原點,準備品嘗主餐.這道冰沙味道很有層次感

 今日主廚是Henry,他先讓我在我們的主餐料理前先拍照,哇~~~我們的菲力牛排,看起來好精實~~

上主餐前,服務生端來這道托盤,上面三排除了蒜片,其他兩樣是特調牛排醬,右邊是三種不同的精選鹽

我平時不吃蒜,但是煎得香脆的蒜片我愛吃,搭配牛排最對味

第二個盤子裝的特調醬汁比較清爽

第三個盤子裝的牛排醬比較濃郁,看個人喜好酌量

主廚建議菲力牛排五分熟是最好吃的熟度,我們試吃一口,果然五分熟的熟度與嫩度最能演繹菲力牛排的嫩度與甜度,色澤

當然不是一次吃一大塊牛排,師傅會幫我們切成小塊小塊,讓我們可以優雅的進食,搭配節瓜,香菇與山藥

套餐另外會附的三品:味噌湯,漬物與炒飯

對不起,我沒拍好, 失焦了!漬物是紅白蘿蔔小黃瓜串,小碗裝的是QQ的像果凍,我吃不出來

招牌炒飯:白飯在鐵板上分作兩份，淋上特製醬汁，一半壓扁煎成鍋巴，另一半混入蒜末炒香，用同樣的調味，做出口味一輕一淡、口感一鬆軟一黏牙香酥的兩種口感。最上層的就是炒到焦香的鍋巴

味噌湯:海帶,豆腐與青蔥

用餐完後,服務生帶領我們到外面的沙發區享用餐後甜點

貞儀點的是季節冰淇淋,有三種口味:蔓越莓,抹茶與香草

享受了山珍海味後的我,繼續延續我的風格(就是什麼都要有),點的是熱焙茶冰淇淋佐栗子甜湯,果然有冰火交融的效果

雅媜點的是熱蘋果派佐焦糖奶醬,熱蘋果派加上冰淇淋,看起來也很誘人

貼心的服務生誤以為本月壽星是雅媜,所以擺盤上特地寫上Happy Birthday!真是個美麗的錯誤~~不過我一點都不介意,反正這一天不是我生日

我身旁兩位美女,正式成了"親戚",緣分真的是很奇妙,真是替貞儀感到開心與幸福,很不好意思讓貞儀破費了!這一餐吃下來,真的是"貴婦級"的消費,我沾光了~~謝謝貞儀 

季月懷石鐵板 (http://cb.sino1.com.tw/shop_02.aspx?select_id=32)

地址:台北市信義區松高路19號6樓(新光三越A4館)

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電話:02-27200123

營業時間:
午餐 11:30～14:30
晚餐 17:00～24:00

消費方式：付現、刷卡
(visa、master、U card、 JCB、銀聯)