來到酒鄉,就是要"沉醉"在酒鄉,我不是個很會品酒的人,但至少可以小酌.沒做功課的我們,直接去到旅客服務中心,去邀了一張地圖,中心裡的工作人員還會貼切的告訴我們這天有哪間酒莊是休息,也有給我們推薦名單
我們被路上這個美麗的城堡式建築所吸引,這間叫做Chateau Palmer,這間美麗的城堡酒莊卻是不對外開放....
Château Palmer 帕瑪酒堡位於波爾多Margaux村內，莊園與一級酒莊Château Margaux比鄰。相傳1814年拿破崙戰敗，波爾多被英軍所占領，駐守波爾多的英國將軍Charles Palmer當時只有30多歲，Palmer將軍在一次去巴黎出差的途中因緣際會買下了酒莊，並以自己的姓氏命名為Château Palmer。因為Palmer將軍是英國人，憑他在英國上流社會的關係，Château Palmer當時在英國可謂是風行各地的名酒，英國名流也以用英國人名字的法國名莊為傲。可惜之後Palmer將軍政治生涯直走下坡，同時債台高築，於是在1853年時由銀行家Pereire家族買下且興建了現在世人所見到的城堡，並於1855分類時被評為第三級酒莊。雖然位居三級酒莊，但是其品質已經被公認為一級酒莊的水準。Château Palmer還是維持用傳統方式釀酒，也是Margaux區少數不用過濾的酒莊，同時使用高百分比的Merlot混合釀酒，無疑地使此酒更優雅、柔順且富變化。充滿貴族氣質的Château Palmer紅酒，正如它十九世紀初新古典主義風格的城堡建築，比例均衡協調，散發著Margaux區特有的優雅，宛如一位端莊又有教養的淑女，令人迷醉。
現在網路上也可以訂得到這家酒莊的酒:愛酒窩iCheers
我們開車沿路一職找有開放的酒莊,找到這家有品酒的酒莊,Chateau Dauzac. 說到Chateau Dauzac，其實在台灣不算是陌生，這是一家波爾多1855分級制度的五級酒廠，就位在Margaux村的邊上，是Margaux村最靠近Garonne河邊上的酒莊，也是波爾多最古老的酒莊之一，相傳早在十二世紀初這裡就已經開始種植葡萄，一直到1545年才被波爾多聖十字修道院的本篤會修士以“杜扎克的布爾迪”（Bourdieu de Dauzac）的評語列入書籍中記錄，當時這裡的葡萄酒產區是即屬修道院的。
莊園的正面
一直到1622年，才由波爾多議會的檢察官讓·庫索（Jean Cousseau）買下了這個葡萄酒產地，之後到了1685年，被當時的一位波爾多富商所收購下來，並成為Margaux村最美麗壯觀的葡萄酒城堡之一。到了1708~1809年因繼承爭權的鬥爭，輾轉繼承給當時的波爾多市市長讓.巴蒂斯特(Jean−Baptiste)先生手上，到了1841年才轉賣給威布克（Wiebroock）家族，由該家族精湛的釀酒技術，在1855年時獲得了五級酒廠的評鑑。到後來1863年，由約翰斯頓（Johnston）家族，收購Dauzac酒莊，當時該家族也同時擁有Château Ducru-Baucaillou酒莊。
莊園的花園藝術裝置
而真正將Dauzac酒莊推向完美極致的是在1929年，由讓-雅克·貝爾納(Jean-Jacques Bernat)收購酒莊開始，採用了在葡萄發酵的過程當中，利用在酒窖裡面放置了冰塊，溫調節度的方法。到了1978年被菲利克斯-查特里爾農業土地集團（Groupement Foncier Agricole Félix Chatellier et fils）收購了酒莊，並將酒莊託付給了”現代葡萄酒釀酒業之父”埃米爾·佩諾(Emile Peynaud )先生，並對葡萄酒釀造的過程進行繁複的工序與分析，將葡萄酒品質做到最好。
酒莊裡的釀酒廠
到了1988年，法國教師互助保險公司(MAIF)再次收購了Dauzac酒莊。1992年，由公司委託波爾多葡萄種植釀造工會的安德烈•呂東(André Lurton)管理酒莊，之後在他的女兒克里斯蒂娜·勒頓-德-凱（Christine Lurton-de-Caix）的主持下，開始對該酒莊及其葡萄種植園進行了全面徹底的翻新。2013年由新任總經理羅朗·福爾坦（Laurent Fortin）接下重擔，為Dauzac酒莊來全新的葡萄酒境界。 在這將近四百年來的變化、易主、革新、到現在，經歷多少的風風雨雨，而這一批酒莊直送的老酒，就是在”現代葡萄酒釀酒業之父”埃米爾·佩諾(Emile Peynaud )先生改革下的產物，雖然埃米爾·佩諾先生在2004年過世，享年高齡92歲，但卻是影響全世界的重要級人物，如今能有這樣的機會品飲到這些稀世珍釀，這真的是流浪嗜酒師莫大的榮幸。(以上的介紹取材於流浪嗜酒師)
室外的噴水池
英文導覽工作人員帶領我們去酒窖(從此照片中可以看出歐洲人習慣穿襯衫搭配長或短褲,只有沒文化的老美穿T恤...我好壞心)
葡萄酒釀造過程有三階段:
第一步--收成(harvest):高水準的酒莊是人工採收,親手將高品質與健康的葡萄採收下來,同時也預防樹葉或樹枝等雜物和葡萄混再一起
第二步--碾碎(crusing):榨汁(pressing)和發酵(fermenting)
葡萄在收成之後,白葡萄是碾碎,榨汁然後發酵,紅葡萄是碾碎後進行發酵,因為紅葡萄為了得到紅酒的顏色,單寧與風味,必須與葡萄皮有長時間的接觸
葡萄汁變成葡萄酒的過程:糖(sugar)+酵母(yeast)=酒精(alchol)+二氧化碳(carbon dioxide)
發酵過程中可以在不同容器中進行. 基本上,容器越大,產生的熱容量越大,所以溫度的控制是很中重要的.發酵過程中的酵母,依種類的不同也會有程度上的差別
第三步--成熟(Aging)與裝瓶(Bottle):發酵完成後,葡萄酒就會放在不鏽鋼或是橡木桶中成熟!成熟的時間長短,釀造的風格和當地的法律規定有所不同.通常釀造者希望葡萄酒的風味更純淨時,會使用不鏽鋼桶(Stainless Barrels),如果釀造者想在葡萄酒內加入不同的風味,就會使用橡木桶(Oak Barrels)
隨著使用橡木桶種類與大小不同,可以影響葡萄酒的顏色,香味,口感與尾韻,甚至是結構.尺寸越小,接觸面越多,影響越強.桶子越新,影響也越強,通常橡木桶也比不鏽鋼桶貴 (以上釀酒資料取自於Wine & Taste)
介紹參觀完之後,可以開始品酒啦~~~
這位老美,頭戴著在英國買的帽子(但其實跟身上穿的T恤很不搭,哈)
參觀完酒莊,也差不多是用餐時間,我們開著車漫無目的尋找餐廳,後來看到一家飯店附設的餐廳,看看餐廳的menu有英文,我們就進去坐下等用餐
點了一份三道式套餐,第一道前菜就讓我們感到驚艷
第一道開胃菜:哈密瓜口味,口味清新,讓人食慾大開
接著附上麵包,準備上主菜
主餐:黃色蔬菜沾醬是南瓜泥，超好吃，豬排連我這討厭吃豬肉的
甜點:蘋果派加一球冰淇淋，這三道式的套餐共29歐元,覺得很可以,因為每樣都好好吃
外加一隻愛撒嬌的喵喵來陪吃~~
就是這家酒莊間餐廳與酒窖,Le Pavillon de Margaux ,這家酒店位於一棟19世紀的建築內，距離Margaux Castle城堡有8分鐘的步行路程，距離Margaux火車站有1.6公里，提供帶連接浴室的客房、遍布各處的免費無線網絡連接和一個酒窖。Le Pavillon de Margaux酒店的所有客房均配有一台平面電視和一個衣櫃，還設有一間帶免費洗浴用品和浴缸或淋浴的私人浴室。Le Pavillon de Margaux酒店每天早晨供應自助早餐。客人可以在餐廳享用區域菜餚，那裡提供一個能欣賞葡萄園美景的有蓋露台。
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