今年惠芸的生日我們大家都剛好在國內,原本打算在她生日當天幫她慶生,可惜她當天即將飛往土耳其旅遊,所以提早幾天一起吃飯幫她慶生.她提過之前去過一家餐廳,跟汐止的食養山房~~一場空間與心靈對話 很類似,都屬禪意風格的慢食懷石料理
第一次到新店北宜路山上的「大山無價飲食空間」，許多老饕們一定覺得這家美食人氣名店，和「食養山房」有些異曲同工之妙，其實大山無價的位置，就是無菜單料理餐廳「食養文化」的舊址，這裡的大廚原本是食養山房的主廚，後來食養山房搬到陽明山，後來又搬到汐止，而主廚不想跟著到那麼遠的地方上班，因此休息了一陣子之後，就在原處經營「大山無價」。這處位於群山之中的美食勝地，處處充滿的禪意，各式的美食因為無菜單，所以來這兒的客人，多半帶著一種「隨緣」的心境，來嚐嚐大廚的創意。
網路上這麼介紹著:「大山無價」的老闆深愛大自然無窮盡的山野，餐廳居於山中，古樸禪意的風格，偌大的庭園整理的很雅緻，用餐空間採東方極簡風格，這麼美的視野，值得用心慢慢品味美食佳餚。當餐飲逐漸變成講究五感行銷的體驗後，大山無價搭上這波飲食的潮流，以精緻的菜色、創意手作來呈現味道，而教人驚豔的擺盤藝術，也讓這裡的料理變得更加耐人尋味。
特色:餐廳不提供菜單，享用一份餐點前後就有十四道，道道美食皆是老闆的精采創作，客人上門吃飯沒得挑，全看老闆當天上菜市場，找到什麼好料而定，同時，隨著季節變化，菜色也會調整。
位於新店山上的環境,有著偌大的庭園,讓客人在用餐的同時,也能欣賞庭園景致
綠草如茵,將周圍的山景都收進來
坐在落地窗前,一邊欣賞美景一邊享用美食
簡樸的食具
首先上的開胃菜
醃製梅酒凍,上面鑲著一片花瓣
茹素的惠芸,另外製的開胃菜,用番茄來代替
接下來的開胃菜,則是一人兩款
我們的是明太子竹筍, 以及手工豆腐
惠芸的部分,明太子部分用番茄小黃瓜替代
豆腐的四個角有不同的點綴,也是四種不同的味道
湯品
惠芸的湯品,有金針菇,香菇,山藥等食材
我們的湯底是味噌湯,新鮮的干貝為湯品主角
湯若不夠,這一壺則是味噌湯,隨時可加
此時,服務生上了這三小碟
可以搭配沙拉的洋蔥
現磨芥末,等等有生魚片嗎?
沙拉登場~~
素食的生拉沒有甜蝦,則以香菇及其他食材替代
除了甜蝦之外,還有其他生魚片,真是驚喜連連
在下一道上之前,又會上另一道果醋醒味蕾
酸酸甜甜的果醋,讓整個味蕾又甦醒了
這一道是紹興酒雞,搭配茶品
素食的部分,則以蘆筍及其他食材替代
雞肉嘗起來有些微的酒味與酒香,雞肉鮮嫩,搭配蔥絲一起吃下
很意外的,這茶竟然是冰的,即使是冰的,一點都沒有澀味
這道蔬浮糕渣很特別,炸得酥酥脆脆的客家糕渣浸在菠菜泥中,很營養與健康,口感外酥內軟
連食具都很特別
接著是炸明蝦
素食的部分是炸物
除了炸蝦外,還有炸蔬菜來陪襯
後以冰鎮果醋來調整味覺
甘甜的滋味
烏魚子米糕:小小一甕,清爽無負擔,若是吃不夠還可以請服務生再來一碗
素食的五穀飯
接下來是有名的蓮花雞湯,服務生將整朵蓮花放置於熱騰騰的雞湯上,蓮花緩緩綻開~
另有一壺蓮花茶
這道湯品很適合夏季食用,清爽養身
清爽的雞湯裡,還有蓮藕,蓮子與其他中藥食材
最後一道:甜點
芒果果凍搭配當季水果
芭樂,葡萄與西瓜
夏天最適合來一碗芒果果凍
聊天離到忘了拍張合照,匆匆在門口前留影
大山無價
地址:新店市北宜路三段62號（台九線16.2公里處）
電話:Tel:02-22178891 Mobile:0934298891
營業時間：午膳12:00~15:00 晚膳18:00~21:00 每週一公休 採預約制
單人消費1100元
網友認為值得推薦:手工花生豆腐、蓮花雞湯、蔬浮糕渣、烏魚子米糕、紅趜松阪豬。。
歐洲 (13)