Micky Walker

這次端午節連假三天,我跑高雄屏東台南三地,回到老家台南當然是要跟家人聚餐.這次的餐廳是老妹看報紙介紹,我們都沒吃過所以一起來嘗鮮

餐廳緣起:(文字取自於官網)

廚房有雞 於民國95年由張瑞峯和高彤創立，兩位創辦人只憑著非常喜愛吃美食，也沒有廚師背景，就開始投入從未接觸的餐飲業。
 
當時到廣東珠海找二姐玩，二姐買回當地相當有名的花雕雞和澳門豬骨煲回來當消夜，那一晚吃完花雕雞以後相當懷念，不時念念不忘，想說台南如果有人賣花雕雞該有多好。當時遇到景氣蕭條，兩位創辦人已經一年找不到工作了，在經濟的壓力下，就在當時決定既然這麼懷念花雕雞，那我們就在台南開一間花雕雞專賣店，後來由二姊夫的朋友幫忙，順利到大陸學習花雕雞的獨家配方與料理過程。
 
花雕雞所以獨特，是因為它裡面加獨家配方的花雕醬，花雕醬在外面沒有售，一定要用手工特製，過程相當複雜，花雕雞必須加特調過的花雕酒，才能呈現出香味四溢獨特醬汁，一鍋可三吃的花雕雞，已經成為台南獨家販售的名號。

店家堅持一定要用最好的 - 高雄縣旗山鄉的跑山雞，而且一定要限３斤內的雞肉，不然肉質會不夠彈牙，高麗菜 - 堅持一定要用梨山尖頭的，做出來的每道菜一定要像做給自己家人吃的一樣。

因為第一次來,所以就在服務生的協助下開始點菜

點了清爽的特色沙白(NT$230)

加熱煮滾之就可以喝清爽鮮甜的湯

正宗花雕雞(小份NT$480,大分NT$790),服務人員會告知花雕雞有三吃

首先花雕雞淋入花雕酒,待燜煮幾分鐘後,由服務人員掀起鍋蓋(小心燙手),

第一吃:先食用雞肉或用醬汁拌飯

第二吃:搭配特製粄條,特製年糕, 美白菇,香菇,豆包,米血放入鍋中吸收醬汁

第三吃:加入特製雞高湯與火鍋料,就可享受花雕雞風味的火鍋了

主廚推薦:椒鹽松阪豬肉(NT$320)

薄薄的松阪豬,口齒留香

花雕雞第二吃的火鍋備料(NT$220),特製粄條(NT$70)及年糕(NT$70)是兩大特色

糖醋鱸魚片(NT$240),酸酸甜甜好滋味

這就是花雕雞第二吃,剛剛第一吃時就已夠令人驚艷,花雕雞沒有過濃酒味反而有酒香, 花雕雞的醬汁又超下飯,令人忍不住多扒幾口飯,老媽吃的更是讚不絕口,很對她的胃,第二吃時將粄條和年糕放下去煮,老媽也是吃的津津有味

避風塘軟殼蟹(小NT$420),加上蒜片炸得酥脆的避風塘軟殼蟹一直是我的最愛,尤其那蒜片,超香

竹筒養生蝦(NT$380)裝在竹筒的蝦已經很特別,加上這道料理是用枸杞等中藥材去烹煮,有中藥材的清香,讓湯頭喝起來好清甜

老媽不敢吃蝦肉,但是這道菜的湯頭卻是讓她喝得津津有味,一喝再喝

我們五大兩小吃了2770,不算太貴,重點是媽媽吃得很開心,我們想吃吃豬骨煲,下次再一起揪阿姨一家人一起來吃,,吃美味吃健康

我家女眷們

等中華總店搬遷好,我們就不用跑到安平這來用餐,去中華總店就近就行啦

三姊妹,都穿夾腳拖,真有默契

難得三姊妹一起合照

廚房有雞:http://www.ck288.com.tw/main/

中華店：  台南市中華東路三段308號之1  電話：06-2882656   傳真：06-2894175  prty222@yahoo.com.tw
文平店：  台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)  電話：06-2931010